Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante naturalmente velato, e dall’unghia ancora giovane; alla rotazione risponde con una resistenza caparbia rivelando un corpo potente.
Al naso sprigiona aromi di amarena sotto spirito, esplosione balsamica di erbe aromatiche come alloro, timo e eucalipto; fanno da cornice terziari sanguigni e terrosi.
In bocca Assolo – “Sinfonia della Natura” non bussa ma entra sicuro con un frutto maturo, seguito dalla freschezza balsamica della liquirizia e chiude con una nota di cioccolato fondente.
Il tannino vellutato avvolge la bevuta che si chiude con un finale retronasale che ricorda il pimento.

Affinato in damigiana e imbottigliato a mano, senza solfiti aggiunti.